ワタナベマキの梅料理/ワタナベマキ

ワタナベマキ
NHK出版
ISBN：4140333189/9784140333181
発売日:2021年05月

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【内容紹介】
いつものひと皿が梅干しで変わる! マキさんが愛するシンプル梅料理

ナチュラルなライフスタイルと、そこから生み出されるセンスあふれる料理で人気のワタナベマキさん。
熱烈な梅loverで、季節になると梅を漬け、ご飯のお供に、梅料理にと、日々「梅干しのある食卓」を実践しています。
本書では、マキさんにとって「“さしすせそ”と同格」という梅干しの、万能調味料としての実力にフォーカス。
梅干しを使うことで新たな魅力が引き出された定番料理や、梅干しだけで味が決まるシンプルレシピ、味わいを深める組み合わせの法則などを紐解きます。
もちろん、マキさんオリジナルの梅干しの漬け方も掲載。梅干し料理のパーフェクトブックです。

主な内容

◎うちで人気のベスト10
梅から揚げ/梅角煮/梅ポテサラ/梅ひじきご飯/梅ぶり大根/梅だし巻き/梅切り干し/豚肉とレンズ豆の梅煮/梅のりつくだ煮/梅と干ししいたけのスープ

◎私の梅仕事
梅干し/青梅シロップ/青梅のりんご酢漬け/青梅の甘露煮

◎梅料理の法則
(味つけは梅だけ!) 梅白あえ/あじの梅たたき/かじきの梅春巻
(梅+だし) 野菜の梅びたし/梅ひたし豆/さつまいもの梅煮
(梅+油) 梅モツァレラ/梅アボカド/魚介の梅マリネ/梅バターポテト ほか

◎梅で毎日!おかずと麺
鶏肉の梅照り焼き/ぶりの梅照り焼き/梅きんぴら/牛すじとこんにゃくの梅煮/梅つくね/大根と油揚げの梅おでん/梅しゃぶしゃぶ/梅酢豚/梅フィッシュカレー/梅ボンゴレ ほか

◎1年じゅうの梅ご飯
梅おかかご飯/梅としょうがのご飯/梅ととうもろこしのご飯/梅れんこんご飯/梅とゆり根のご飯

コラム

梅ってすごい!
わが家の梅ライフ
元気がない日は梅養生
梅醤で一杯!
お茶の時間に