ワタナベマキのサッと蒸し、ほっこり蒸し/ワタナベマキ

ワタナベマキ
NHK出版
ISBN：4140333324/9784140333327
発売日:2024年10月

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※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。

【内容紹介】
フライパンでサッと、せいろでじっくり&ほっこり。「蒸す」からおいしいレシピ集!

TV「きょうの料理」で人気の料理研究家・ワタナベマキさんが新提案。フライパンに食材と調味料を入れて“サッと”蒸せば、手間をかけずに気のきいた一品のでき上がり。湯気の上がったせいろでじっくり蒸す“ほっこり”温かな料理は、おもてなしにもピッタリ。
蒸し料理は少ない油でつくれて、軽くてヘルシー。ゆで汁にうまみが流れ出ないので、素材の味が活きる! 旬の食材をとり入れた日々のおかずから、おやつやハレの日の料理まで、多彩に活躍すること間違いなしの、新しい蒸し料理レシピ55品を収載しています。

まえがき
基本の蒸し方――フライパンでサッと蒸し/せいろ&フライパンでほっこり蒸し
(うちで人気のベスト10)
蒸し鶏のレモンしょうがだれ/れんこんシューマイ/長芋の明太子蒸し/大根と鶏ひき肉の重ね蒸し ほか
(秋冬の旬を蒸す)
たまねぎの丸ごと包み蒸し/厚切り大根のオイル蒸し/さつまいもの梅蒸し/れんこんと牛肉の豆板?蒸し/大根と豚肉の黒酢オイスター蒸し ほか
(蒸し鶏が便利!)
フライパン蒸し鶏/ささ身の塩こうじ蒸し
(春夏の旬を蒸す)
丸ごとピーマンのオリーブ蒸し/アスパラの桜えび蒸し/そら豆の茶碗蒸し/なすの肉巻き蒸し/キャベツと豚肉の梅蒸し ほか
「コラム」せいろがあれば……
(おやつも蒸して)
蒸しフルーツ/蒸しパン/豆乳プリン