レアべジ 育てないと食べられない激レア野菜/藤田智/ＮＨＫ出版

藤田智NHK出版
NHK出版
ISBN：4140403128/9784140403129
発売日:2025年08月

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【内容紹介】
『やさいの時間』人気連載を単行本化!
ペピーノ、ルタバガ、セロリアック・・・珍しい野菜の育て方をこの1冊で!
新鮮なアーティチョーク、生のザーサイ
育てた人にしかわからない感動がある!

あまりスーパーに並ばないレアな野菜「レアべジ」を育ててみませんか?ペピーノやセロリアックなど、今注目のレアべジ30種類以上の栽培法を、その野菜の特徴やおすすめの食べ方と一緒に解説。さらに、18種類の野菜については、そのレアべジを実際に育てるプロ農家を取材。日々挑戦する、貴重なプロの技を、豊富な写真を添えてご紹介します。

『やさいの時間』編集部が行った、15年以上の栽培写真撮影&3年間にわたる農家取材を、この1冊にギュッと凝縮!レアべジの日本での露地栽培をまとめた貴重な情報で、あなたの菜園をもっと豊かに

【目次】
●レアべジの世界へようこそ!
●実を食べるレアべジ
●花や蕾を食べるレアべジ
●茎や葉を食べるレアべジ
●根を食べるレアべジ
●栽培のヒント

【紹介野菜】
食用ホオズキ/ペピーノ/青パパイヤ/ヒヨコマメ/シカクマメ/レンズマメ/バターナッツ/赤毛瓜/赤オクラ/UFO型ズッキーニ/アーティチョーク/エディブルフラワー/サフラン/茎カリフラワー/プンタレッラ/ロマネスコ/チーマ・ディ・ラーパ/カーボロネロ/アイスプラント/マーシュ/ルバーブ/ラディッキオ/セロリアック/フローレンスフェンネル/ザーサイ/コールラビ/茎レタス/コブタカナ/ルタバガ/パースニップ/ヤーコン/ホースラデッシュ/サルシフィー/アピオス/チョロギ/黒ダイコン