おうちで育てるキノコBOOK フシギにはまる!/深町貴子

深町貴子
NHK出版
生活実用シリーズ
ISBN：4141993735/9784141993735
発売日:2025年11月

---

※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。

【内容紹介】
ムクムク生えてくるキノコを愛でて、とれたてを味わう、キノコライフを満喫!

おうちでキノコが育てられる!?

最も簡単なのが、「菌床栽培キット」を使う方法。菌床(オガ粉・フスマ・米ぬかなどの栄養分を混ぜた培地)にキノコの種菌を植えつけた市販の菌床栽培キットを用いながら、よりよく育てるための“もうひと工夫”を加えることで、しっかりたっぷり収穫を楽しめる。手軽で初心者におすすめ、また育てて収穫するまでの様子を観察し、とれたてをおいしくいただける。さらに収穫し終えたキノコの菌床は、崩して土に混ぜれば土壌改良に役立ち、生態系の循環まで学べて、食育にも最適な家庭菜園といえる。

この本で紹介する菌床栽培は、菌床の上から生やすキノコと、菌床の上と側面から生やすシイタケ、菌床の側面から生やすキクラゲの3種類。育てられる時期が秋から春、春から夏と、キノコの種類によって異なるので、栽培方法を確認してはじめよう。キノコ栽培は難しそうと思っていた人にも、育て方のコツをわかりやすく伝える。自然界のキノコは森の木漏れ日が当たる場所に生える。おうちで育てるときのポイントは、「直射日光に当てない」「適度な水やりが必要」。寒すぎるのも苦手なので、キノコが心地よく育つ場所を探してお世話したい。ムクムク生えてくる姿を愛で、新鮮なとれたてキノコを味わえるのは、おうち栽培ならではの魅力!

さらにステップアップ編として、ベランダや軒下で育てる「原木栽培」の方法とコツも紹介。伐採した丸太を乾燥させ、そこにタネ駒と呼ばれるキノコの菌糸を植えつけて育てる原木栽培は、育てるのに時間がかかるなど菌床栽培よりハードルは高いが、くり返し収穫することができて、とれたてのキノコを長く楽しめる。

そうやっておうちで育てたキノコを収穫して料理すれば、家族の会話も弾む。子どもたちも一緒に、自分でお世話して、収穫して、食べる、キノコの家庭菜園を楽しもう!

・キノコの世界へようこそ
・キノコ栽培 基本のキ
・菌床栽培のキノコ
・秋から育てる菌床キノコ～エノキタケ、ブナシメジ、ヒラタケ、ナメコ、エリンギ、シイタケ
・菌床栽培をやってみよう!
・キノコって何?～腐生菌のキノコ、菌根菌のキノコ
・夏キノコの菌床栽培～キクラゲ、トキイロヒラタケ、タモギタケ
・シイタケの菌床栽培
・菌床栽培Q&A
・菌床栽培応用編 キノコのプランター栽培
・菌床プランター栽培をやってみよう!
・キノコのフシギ写真館
・ベランダや軒下で育てる 原木栽培
・原木シイタケはこう育つ!
・シイタケの原木栽培をやってみよう!
・原木栽培Q&A
・キノコインフォメーション
・約半年で収穫! 完熟ほだ木で原木栽培～マイタケ、タモギタケ
・キノコの食べ方Q&A
・キノコと野菜だけのお手軽レシピ