横山タカ子のつくりやすい手仕事レシピ

NHK出版
生活実用シリーズ
ISBN：4141993794/9784141993797
発売日:2026年05月

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※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。

【内容紹介】
信州発・失敗しらずで必ずおいしい!「きょうの料理」で人気の、季節の手仕事

NHK「きょうの料理」の人気講師・横山タカ子さんの手仕事が1冊に。「さしす梅干し」「干し野菜」「季節の漬物」など、信州の暮らしの知恵から生まれた、季節の保存食や常備菜、日々のおかずのレシピ集です。

旬の食材を保存食にして、残りの季節もおいしく食べ回す。何でも買える時代だからこそ伝え続けたい、手づくりのおいしさ・手を動かす楽しさ!

身近で手に入る食材でつくりやすく、シンプルで失敗しらず。「季節」を閉じ込める、タカ子さんとっておきの手仕事のレシピをお届けします。

(主な料理)
初夏
【梅】さしす梅干し/梅のみそ漬け/梅じょうゆ/梅酒/梅サワー
【新しょうが】新しょうがの甘酢漬け/新しょうがのみそ漬け/やたら
【にんにく】にんにくの梅花漬け/にんにくのぽたぽた煮/刻みにんにくのオイル漬け

盛夏
【青じそ】青じそふりかけ/青じその塩漬け
【きゅうり】塩干しきゅうりの甘酢漬け/塩干しきゅうりの佃煮/きゅうりのにんにくじょうゆ漬け
【なす】なすの塩水漬け/なすの甘酢漬け/干しなす/福神漬け

秋
【栗】渋皮付きのゆで栗/ゆで栗の炊き込みご飯/ゆで栗ペースト
【柿】干し柿/スライス干し柿/干し柿のみそ漬け/柿ペースト
【きのこ】干しきのこ/干しきのこのみそ漬け/えのきのトマト佃煮/しめじのピクルス
【くるみ】くるみペースト/くるみバルサミコ/くるみのリキュール
【豆】ゆでいんげん豆・ゆで小豆/いんげん豆の甘煮/小豆ご飯

コラム 「干す」という手仕事
干し野菜の煮物/松前漬け/干し芋/干しりんご

冬
【大根】大根のかす漬け/大根のふりかけぬか漬け/大根のつぼ漬け/大根の千枚甘酢漬け
【白菜】白菜の塩漬け/白菜の白キムチ/白菜のぬか袋漬け

春
【ふきのとう】ふきのとうのみそ漬け/ふきみそ
【実山椒】実山椒のみりん漬け/ちりめん山椒/実山椒のかす漬け/実山椒ペースト など