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ハーバード料理と科学の教室/マイケル・ブレナー/ピア・セーレンセン/デイヴィッド・ワイツ
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- 商品情報
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マイケル・ブレナーピア・セーレンセンデイヴィッド・ワイツ
早川書房
ISBN：4152101377/9784152101372
発売日:2025年07月
【内容紹介】
料理は科学でもっと美味しくなる! タンパク質の変性を知れば完璧なゆで卵が作れ、熱伝導を理解すれば絶妙なステーキが焼ける。SNSで映える、美味な有名シェフのレシピや、家庭でできる実験も多数掲載(カラー写真付き)。ハーバード大の人気講座を書籍化
早川書房
ISBN：4152101377/9784152101372
発売日:2025年07月
【内容紹介】
料理は科学でもっと美味しくなる! タンパク質の変性を知れば完璧なゆで卵が作れ、熱伝導を理解すれば絶妙なステーキが焼ける。SNSで映える、美味な有名シェフのレシピや、家庭でできる実験も多数掲載(カラー写真付き)。ハーバード大の人気講座を書籍化
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。