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大量調理のコツ 〈30人前〉〈150人前～〉作る 社食、給食、子供食堂からイベント料理まで/小宮真弓
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- 商品情報
- レビュー
小宮真弓
徳間書店
ISBN：4198656436/9784198656430
発売日:2023年06月
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
大量調理は1食×30、×100では作れない!
メニューづくりから材料仕入れ、調理、後片付けまで、年間15万食を作る給食のプロだからわかる、
大量調理のコツとレシピを大公開!
元南極観測隊調理隊員・
渡貫淳子さんも太鼓判!
子供食堂から幼稚園・保育園給食、社食、イベント料理や炊き出しまで。
フードロス解消にも活かせます!
(内容)
【基本定番メニュー】カレー・肉じゃが・おでん・シチュー・けんちん汁・卵スープ・スパゲティ・焼きそば・ソーメン･鮭ちゃんちゃん焼き・ロコモコ風、ほか
【副菜】茶碗むし・切り干し大根・きんぴらごぼう・大根餅・キッシュ・麻婆豆腐、ほか
【デザート】プリン・蒸しパン・牛乳みかん寒・ケークサレ、ほか
・・・子供も大人もテンションが上がる
30メニューの30食、100食(300食)を作るときのレシピと調理法をおしえます!
徳間書店
ISBN：4198656436/9784198656430
発売日:2023年06月
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
大量調理は1食×30、×100では作れない!
メニューづくりから材料仕入れ、調理、後片付けまで、年間15万食を作る給食のプロだからわかる、
大量調理のコツとレシピを大公開!
元南極観測隊調理隊員・
渡貫淳子さんも太鼓判!
子供食堂から幼稚園・保育園給食、社食、イベント料理や炊き出しまで。
フードロス解消にも活かせます!
(内容)
【基本定番メニュー】カレー・肉じゃが・おでん・シチュー・けんちん汁・卵スープ・スパゲティ・焼きそば・ソーメン･鮭ちゃんちゃん焼き・ロコモコ風、ほか
【副菜】茶碗むし・切り干し大根・きんぴらごぼう・大根餅・キッシュ・麻婆豆腐、ほか
【デザート】プリン・蒸しパン・牛乳みかん寒・ケークサレ、ほか
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30メニューの30食、100食(300食)を作るときのレシピと調理法をおしえます!
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。