訪問調理師ごはんさんの簡単・時短・栄養満点!ESSAY RECIPE/ごはんさん

ごはんさん
徳間書店
ISBN：419866028X/9784198660284
発売日:2025年08月

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【内容紹介】
NHK「ハロー!ちびっこモンスター」で大人気の!
訪問調理師ごはんさんのまったく新しい「読むレシピ」集

ごはんさんの幼少期の食の思い出から、アメリカ、イギリス、インド、台湾など海外留学中の食のエピソード、ごはんさんの経歴であるスーパーのお惣菜コーナーや学校給食でのテクニック、スーパーで購入してきた野菜から種を抽出し、育てる家庭菜園方法、訪問調理での作り置きメニューやお子さんたちと楽しむクッキング方法まで、ごはんさんワールド満載の一冊。

1章 訪問調理のロングセラー定番メニュー
父のチャーハン、休日の味
ケチャップの魔法とおばあちゃんのナポリタン
やる気が出ない日こそ味方になりたい
冷めても美味しい、そのひと工夫
インドで出逢ったスパイスとお母さんの味
読めないメニューから見つけた絶品水餃子
など

2章 忙しい日こそ作って欲しい炊き込むだけのおかずごはん
失敗から生まれた、定番レシピ
学校給食は知恵と工夫の宝
世界一おいしい冷や汁は、淡路島の農家さん家で。
塩麹でやさしく整える、私の参鶏湯
いもくりかぼちゃは甘えたい時の合言葉
など

3章 ワンパンでたっぷり作るご馳走おかず
「甘さ」と「辛さ」は対義語にあらず
どこまで広がる? ハンバーグの世界
お惣菜作りの現場で学んだ「組み立てる料理」
トマトと魚がお味噌と出逢う
1人で2役! 厚揚げの魅力を語りたい
巻かずに重ねるロール白菜
など

4章 簡単だけど自慢したくなる秘密のサラダとドレッシング
ポテトサラダを通して味わう、家庭の物語
「命の味」が教えてくれたこと
不思議を面白がる。「そっか!」のタネを探して
すし酢で作る、異国の料理
「あるものでなんとか」の美学
野菜で野菜を食べる、という提案
など

5章 バックパック旅で出逢った想い出のスープと、身体に染みる優しいスープ
「無意識で作れるレシピ」を目指して
グツグツ煮詰まっても「まぁ、いっか」
インドネシアの母の味、家族のスープ
手作りの朝ごはんに滲む、大豆の愛し方
スープに入れるじゃがいもは、安心と幸福のお守り
など

6章 食べたい時にすぐ作れるおうちおやつ
ホットケーキミックスとホットケーキ
本場の味となんちゃってスコーン
ふた息つきたい時の、ちょっと贅沢なおやつ
心身をスムーズにするスムージーの魔法
ただ揚げる「だけ」が、いい塩梅
など