フードアナリスト検定教本4級/日本フードアナリスト協会

日本フードアナリスト協会
徳間書店
ISBN：4198660980/9784198660987
発売日:2025年11月

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【内容紹介】
あらゆる角度から食を学んだ、食の情報の専門家「フードアナリスト」。「食べて」「評価して」「表現」し、消費者目線から食のプロデュースを行い、食の情報を解説する専門家として活躍の場は広がっている。教養としても、転職・就職に有利な資格としても、評価は年々高まっている。
本書は、その認定登録に必要な「4級」の取得を目指す公式教本である。

【本書の内容】
第1章 フードアナリスト序章
01「フードアナリスト」とは
02 フードアナリストの仕事
ミステリーショッパー/フードライター/インフルエンサーや YouTuber
03 ジャパン・フード・セレクション
04 取材と文章のルール
フードアナリスト行動規範/文章を書くときのルール
05 情報リテラシーの5つの指標
06 世界の食の審査と評価・認証
格付けの歴史を学ぶ/レストラン・飲食店の格付け機関/食品品質評価機関
第2章 食空間コミュニケーション
01 食空間の日本語
02 食空間の漢字
03 食空間の英語
食空間の英会話/食品の英単語/飲料関連の英単語
第3章 食空間の知識と教養
01 料理の種類
02 食材の基礎知識
植物性食品/動物性食品
03 飲料の基礎知識
アルコール(酒類)/ソフトドリンク
04 食にまつわる知識・哲学
食の名言・格言/文学と料理/食材になる植物と花言葉
日本の伝統食文化
箸使い13法/日本の旬の食材
05 フードアナリストと食の安全性
放射能と食の安全/食の安全に関する法律
第4章 菓子・パン
01 洋菓子の世界
洋菓子の分類・種類
02 パンの世界
パンの種類/パンの歴史
第5章 サービスとテーブルマナー
01 サービスとホスピタリティ
ホスピタリティとは/サービスとは
02 テーブルマナー
第6章 食空間の演出
01 テーブルデザイン
02 インテリア