食の感動を伝える資格フードアナリスト入門/日本フードアナリスト協会

日本フードアナリスト協会
徳間書店
ISBN：4198661006/9784198661007
発売日:2025年11月

---

※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。

【内容紹介】
あらゆる角度から食を学んだ、食の情報の専門家「フードアナリスト」。「食べて」「評価して」「表現」し、消費者の視点から食のプロデュースをし、食の情報を解説する専門家として活躍の場は広がっている。教養としても、転職・就職に有利な資格としても、評価は年々高まっている。
本書はフードアナリストに必要な基礎知識が学べる公式入門書である。

【本書の内容】
あらゆる食の現場で活躍する フードアナリスト
Chapter1 食の情報を受信する
Section1 食を通じて世界を知る
世界三大料理と日本料理
Section2 西洋料理を楽しむ
Section3 日本料理を楽しむ
Section4 アジア料理を楽しむ
Section5 五感で楽しむ酒の世界
Chapter2 食の情報を収集する
Section1 食の情報をどう見極めるか
5大メディアとSNSとの付き合い方
Section2 食の歴史を知る
フランス料理の歴史/日本料理の歴史/中国料理の歴史
Section3 道具の歴史を知る
カトラリーの歴史/箸の歴史
column 箸の語源と日本人の感性
Section4 食材を知る
肉類の基礎知識/魚介類の基礎知識/野菜の基礎知識
Section3 テーブルマナーを知る
テーブルマナーの基本/西洋料理・日本料理・中国料理のテーブルマナー
Chapter3 食の情報を読み解く
Section1 食の評価機関
世界のレストランの審査・認証制度
ミシュランガイド/米国発のザガットサーベイ/仏発のゴ・エ・ミヨ
Section2 食品・飲料の評価制度
食品・飲料の評価制度
モンドセレクション/ジャパン・フード・セレクション
Chapter4 食の情報を伝える
Section1 フードアナリストの資格
Section2 フードアナリストの活動
Section3 フードアナリスト 食の審査
ジャパン・フード・セレクションのチェック項目?