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米の科学/高野克己/谷口亜樹子/森田茂紀
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高野克己谷口亜樹子森田茂紀
朝倉書店
食物と健康の科学シリーズ
ISBN：425443555X/9784254435559
発売日:2021年09月
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
日本人にとって最も身近な食物である米について多面的に解説。単なる「主食」にとどまらない米の全貌を理解するための一冊。〔内容〕作物としてのイネ/良食味米の育種と栽培/構造・栄養成分/米料理/加工品/米と微生物/精米と貯蔵
朝倉書店
食物と健康の科学シリーズ
ISBN：425443555X/9784254435559
発売日:2021年09月
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
日本人にとって最も身近な食物である米について多面的に解説。単なる「主食」にとどまらない米の全貌を理解するための一冊。〔内容〕作物としてのイネ/良食味米の育種と栽培/構造・栄養成分/米料理/加工品/米と微生物/精米と貯蔵
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。