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よくわかる調理学実習 流れと要点/香西みどり/綾部園子
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- 商品情報
- レビュー
香西みどり綾部園子
朝倉書店
ISBN：4254611161/9784254611168
発売日:2025年04月
【内容紹介】
・講義編、実習編、付録の3部構成。オールカラー。
・調理への興味・関心を高め、調理の流れと要点がわかる。
・献立と、実習に関する理論やデータを豊富に説明。
・日本料理・中国料理・西洋料理・正月料理・クリスマス料理・介護食・菓子類・単品料理それぞれに調理の目的、献立構成、材料、つくり方の流れを記載、ポイントなど様々な情報を盛り込んだ。
【主な目次】
第1部 講義編
1.日本科理・中国科理・西洋科理について
・日本料理
・中国料理
・西洋料理
2.献立作成について
第2部 実習編
・ガイダンス 調理実習を学ぶにあたって
○日本料理1～8
○中国料理1～8
○西洋料理1～8
○正月料理
○クリスマス料理
○介護食
○菓子類
○単品料理
付録
1実習献立と関連のある実験データ
2献立表
索引
朝倉書店
ISBN：4254611161/9784254611168
発売日:2025年04月
【内容紹介】
・講義編、実習編、付録の3部構成。オールカラー。
・調理への興味・関心を高め、調理の流れと要点がわかる。
・献立と、実習に関する理論やデータを豊富に説明。
・日本料理・中国料理・西洋料理・正月料理・クリスマス料理・介護食・菓子類・単品料理それぞれに調理の目的、献立構成、材料、つくり方の流れを記載、ポイントなど様々な情報を盛り込んだ。
【主な目次】
第1部 講義編
1.日本科理・中国科理・西洋科理について
・日本料理
・中国料理
・西洋料理
2.献立作成について
第2部 実習編
・ガイダンス 調理実習を学ぶにあたって
○日本料理1～8
○中国料理1～8
○西洋料理1～8
○正月料理
○クリスマス料理
○介護食
○菓子類
○単品料理
付録
1実習献立と関連のある実験データ
2献立表
索引
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。