冷凍・冷蔵がよくわかる食材保存の大事典 たっぷり300食材/牧野直子

牧野直子
池田書店
ISBN：4262130452/9784262130453
発売日:2019年07月

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【内容紹介】
料理上手は、保存上手!
この一冊があれば、食材の冷蔵と冷凍で迷わない。

・300もの食材の冷蔵・冷凍法を網羅!
特に冷凍法は詳しく、1つの食材について2～3通り解説している箇所も。
アイコンと大きな写真で見やすいレイアウト。

・保存した食材の活用方法がよくわかる!
便利な保存食材の活用レシピを巻頭ページで50程度紹介。
本文中でも30程度紹介。各食材に「活用メモ」がついて
いるので、保存食材をどう活用したらいいか、よくわかります。

・冷凍することのメリットがたくさんあるマジック食材なども!
「冷凍することで栄養価がアップするキノコやシジミ」
「新しい食感が楽しめる豆腐や卵」など、特に冷凍に
おすすめの食材もわかり、料理のバリエーションが
広がる一冊です。自家製野菜ミックスや下味冷凍おかずの素
冷凍調理済みおかずなど、すぐに使える便利なストックの提案も。