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厨房設計の知識/平岡雅哉/堀田正治/神谷麻理子
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平岡雅哉堀田正治神谷麻理子
鹿島出版会
これだけは知っておきたい
ISBN：4306033716/9784306033719
発売日:2013年06月
【内容紹介】
レストラン、社員食堂からホテルまで、衛生的で、コストパフォーマンスの高く、働きやすい厨房をつくり上げる、経営・調理・設計の3つの視点から書かれた画期的な実践書!
鹿島出版会
これだけは知っておきたい
ISBN：4306033716/9784306033719
発売日:2013年06月
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レストラン、社員食堂からホテルまで、衛生的で、コストパフォーマンスの高く、働きやすい厨房をつくり上げる、経営・調理・設計の3つの視点から書かれた画期的な実践書!
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。