キュイジーヌ フランスの台所近代史/カトリーヌ・クラリス/須崎文代

カトリーヌ・クラリス須崎文代
鹿島出版会
ISBN：4306047032/9784306047037
発売日:2024年01月

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【内容紹介】
19世紀のパリのアパルトマンや、使用人のいる上流階級の住宅の台所から、C.ペリアン、P.シャロー、レンゾ・ピアノら建築家が手がけた台所など、フランスを中心とした西欧の台所の変遷からみる近代史。
家事労働の能率化によって獲得した時間と、機能的でコンパクトになり、合理化されたことにより失われた空間を問う。
目次 ミシェル・ブラスによる序文
序章 1 はじめに 2 本書の趣旨 3 研究の方法
第1章 台所空間の縮小化――失われたテーブルと椅子
1 進歩として扱われる移動可能なセンターテーブルの消失
キッチン・カード ビーチャー姉妹とアンクルトムの台所
2 フランス20世紀初頭の台所の建築的レシピ――類型の多性様
キッチン・カード パリにおけるブルジョワのアパルトマンの台所
キッチン・カード 慈善財団の台所
3 台所の建築的レシピ 1920～1930年――モデルの発明と展開
キッチン・カード リリアン・ギルブレスによる有名な台所
4 建築家たちのライバル意識――モデルの伝播とテイラーリズムの普及 1920～1930年
キッチン・カード かの有名なフランクフルト・キッチン 1926年
キッチン・カード 最小限の台所の大コンペティション――フランクフルトCIAM 1929年
キッチン・カード パリ市の台所のタイプ 1920～1930年
キッチン・カード ヴィラE1027の台所 1926～1928年
キッチン・カード ピエール・シャローとガラスの家の台所 1928年
5 アナザー・レシピ ユートピア、余暇における居住環境
キッチン・カード モスクワの共同サービス付きの小さな台所
第2章 窓がなくなりリビングに開かれた台所
1 窓がなくなりリビングに開かれた台所
キッチン・カード ユニテ・ダビダシオンの台所 1947～1952年
2 戦後の台所のレシピ――ベビーブーム期における標準化
3 建築家の役割
4 シャルロット・ペリアンの多彩な台所
キッチン・カード ベビーブーム期の台所の標準型
キッチン・カード 1950年代のアメリカの台所
キッチン・カード 1950年代のスェーデン・キッチン
5 1950年代の建築モデルは存続する
キッチン・カード 1960～1970年代の台所
キッチン・カード デザイナーとキュイジニストの台所
第3章 獲得した時間と失われた空間を求めて
1 時間との闘いのなかで何を獲得したのか
2 獲得した時間、失った空間、食事の準備
3 20世紀の男性、女性、子ども、そしてキッチン
付録 今日のキッチン・カード
キッチン・カード 3つのドアのある台所
キッチン・カード 台所――設備を埋設した壁
解題 「19～20世紀の日欧における台所近代化」須崎文代