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誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 発酵編/堀田誠
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堀田誠
河出書房新社
ISBN：430928678X/9784309286785
発売日:2018年04月
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
パン作りにおける発酵を、膨らませる/旨み/酸味の3つの観点から学び、様々な発酵種の起こし方とそれを使ったパン作りをレッスン。
河出書房新社
ISBN：430928678X/9784309286785
発売日:2018年04月
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
パン作りにおける発酵を、膨らませる/旨み/酸味の3つの観点から学び、様々な発酵種の起こし方とそれを使ったパン作りをレッスン。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。