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たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン 乳化と混ぜ方編/たけだかおる
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たけだかおる
河出書房新社
ISBN:4309287646/9784309287645
発売日:2019年10月
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
テーマは乳化とグルテン。ロールケーキやガトーショコラなど9種の菓子を検証し、好みの仕上がりに応じ混ぜ方を調整する方法を詳説。
河出書房新社
ISBN:4309287646/9784309287645
発売日:2019年10月
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
テーマは乳化とグルテン。ロールケーキやガトーショコラなど9種の菓子を検証し、好みの仕上がりに応じ混ぜ方を調整する方法を詳説。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。


