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食品学 栄養機能から加工まで/露木英男/田島眞
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露木英男田島眞
共立出版
ISBN：4320061861/9784320061866
発売日:2018年02月
【内容紹介】
本書は2002年に初版を発行して以来、管理栄養士・栄養士養成施設を中心に広く利用されてきた。食品学の進歩は著しい。とくに食品の三次機能、すなわち生理機能の解明は日進月歩である。さらに、2015年には日本食品標準成分表が七訂に改訂され、2016・2017年には七訂追補版が公表された。それらにともない、栄養機能のデータの更新、そのほか、法規制の改正にも対応している。第3版では大幅に誌面レイアウトを刷新し、さらに活用しやすい仕様になった。
共立出版
ISBN：4320061861/9784320061866
発売日:2018年02月
【内容紹介】
本書は2002年に初版を発行して以来、管理栄養士・栄養士養成施設を中心に広く利用されてきた。食品学の進歩は著しい。とくに食品の三次機能、すなわち生理機能の解明は日進月歩である。さらに、2015年には日本食品標準成分表が七訂に改訂され、2016・2017年には七訂追補版が公表された。それらにともない、栄養機能のデータの更新、そのほか、法規制の改正にも対応している。第3版では大幅に誌面レイアウトを刷新し、さらに活用しやすい仕様になった。
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