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料理狂/木村俊介
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木村俊介
幻冬舎
幻冬舎文庫 き－32－1
ISBN：4344425901/9784344425903
発売日:2017年04月
【内容紹介】
一九六〇年代から七〇年代にかけての、いわゆる「日本の外食業界」の青春時代に、人生を賭けて異国で修業を積んだ料理人たちがいる。奴隷労働のような量の手作業を何十年間もこなし市場を開拓し、グルメ大国日本の礎を築いた、ベテラン料理人たちの仕事論。
幻冬舎
幻冬舎文庫 き－32－1
ISBN：4344425901/9784344425903
発売日:2017年04月
【内容紹介】
一九六〇年代から七〇年代にかけての、いわゆる「日本の外食業界」の青春時代に、人生を賭けて異国で修業を積んだ料理人たちがいる。奴隷労働のような量の手作業を何十年間もこなし市場を開拓し、グルメ大国日本の礎を築いた、ベテラン料理人たちの仕事論。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。