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熟成肉 人気レストランのドライエイジングと料理/柴田書店
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柴田書店
柴田書店
ISBN：4388061824/9784388061822
発売日:2014年02月
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
肉に付加価値をつける技術「熟成」を実際に店舗内で行なっているレストラン6店を取材し、それぞれ独自の熟成方法、おいしく食べるための焼き方、料理を紹介。
【商品説明】
注目の「熟成肉」の専門書ができました!和牛や輸入牛、鹿などの熟成から提供までを人気店6店が紹介。各店のアプローチの違いが興味深いです。
柴田書店
ISBN：4388061824/9784388061822
発売日:2014年02月
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
肉に付加価値をつける技術「熟成」を実際に店舗内で行なっているレストラン6店を取材し、それぞれ独自の熟成方法、おいしく食べるための焼き方、料理を紹介。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
【商品説明】
注目の「熟成肉」の専門書ができました!和牛や輸入牛、鹿などの熟成から提供までを人気店6店が紹介。各店のアプローチの違いが興味深いです。