ケークシュクレ&ケークサレ パティスリーとカフェ10店のケーク・バリエーション53/柴田書店

柴田書店
柴田書店
ISBN：4388061999/9784388061990
発売日:2014年10月

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※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。

【内容紹介】
「ケーク」とは、一般的にはパウンドケーキ型で焼くバターケーキのこと。
小麦粉、砂糖、バター、卵を混ぜて焼くだけのシンプルなケークは、焼き菓子の定番中の定番で、
家庭菓子の代表的なものです。ところが最近、そのケークのイメージが変わりつつあります。
細身の型で焼きあげたモダンなスタイルだったり、ナッツやドライフルーツをいっぱいに飾った、
生菓子のように華やかな姿だったりと、パティスリーやカフェでは、素材の組合せ、デコレーションなどに
工夫を凝らした、魅力的なケークが多く見かけるようになりました。

本書では、伝統的なスタイルから、従来のイメージをくつがえす新感覚のものまで、さまざまなケークを紹介。
また、後半は徐々に認知度を高めている「ケーク サレ」のレシピも収録。「サレ」は、フランス語で「塩味」の意味。
食事やちょっとしたおつまみにもなる塩味のケークは、パティスリーやカフェの新メニューとして、
注目度が高まっています。

取材店は10店で、掲載商品は53品。いずれも、職人の個性が光るケークばかり。
パティスリー ユウササゲ/パティスリー ・ドゥ ・シェフ ・フジウ/ノリエット/メゾン・ド・プティフール/アカシエエイミーズ・ベイクショップ/リベルターブル/ノアケ トウキョウ/キシュ キシュ/カフェ・ド・ヴェルサイユ