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『賛否両論』笠原将弘の味づくり虎の巻 だし・たれ・合わせ調味料275+便利な作りおき52+活用料理121/笠原将弘
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- 商品情報
- レビュー
笠原将弘
柴田書店
ISBN：4388062472/9784388062478
発売日:2016年09月
【内容紹介】
■■■超繁盛店の“味”が一冊に!■■■
人気和食店『賛否両論』のマスターこと笠原将弘氏が本書で紹介してくれたのは、『賛否両論』の味をつくるだしやたれ、合わせ調味料の
数々。
修業時代に覚えた定番的なものから、店を開店してから工夫を重ね、作り上げたものまで。
作りためたレシピを一挙に公開していただいた。
また後半では、仕込みものや常備菜など、作っておくと便利な｢料理屋の作りおき｣も合わせてご紹介している。
味づくりはもちろん、食材を無駄にせず、価値のある使い方をするためにも役立つ内容になっている。
柴田書店
ISBN：4388062472/9784388062478
発売日:2016年09月
【内容紹介】
■■■超繁盛店の“味”が一冊に!■■■
人気和食店『賛否両論』のマスターこと笠原将弘氏が本書で紹介してくれたのは、『賛否両論』の味をつくるだしやたれ、合わせ調味料の
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修業時代に覚えた定番的なものから、店を開店してから工夫を重ね、作り上げたものまで。
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また後半では、仕込みものや常備菜など、作っておくと便利な｢料理屋の作りおき｣も合わせてご紹介している。
味づくりはもちろん、食材を無駄にせず、価値のある使い方をするためにも役立つ内容になっている。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。