使えるきのこレシピ 旨み、食感、色、香り。持ち味を活かす和・洋・中104品/野永喜三夫/谷昇/佐藤護

野永喜三夫谷昇佐藤護
柴田書店
ISBN：4388062588/9784388062584
発売日:2017年01月

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【内容紹介】
【低カロリーだけじゃない! 評価が高まる健康素材】

人気の「使えるレシピ」シリーズ第8弾は「きのこ」。
一部のものを除き多くがほぼ一年中売られており、価格も安定して使いやすい「きのこ」は、
低カロリーで食物繊維が豊富なため、ダイエット食材として人気。
また近年では、栄養面での評価も高まり、健康や美容に役立つ成分を多く含む健康食品として再注目されています。

そこで本書では、和食、フレンチ、イタリアン、中華の4人のシェフたちに、
いろいろなキノコをおいしく活かす、魅力的な料理を他数ご紹介いただきました。
プロならではのアイデアやおいしく作るコツもたっぷり。毎日の食事作りやメニュー作りに役立つ一冊。