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割烹あらかると お値打ち和食の一品料理/柴田書店
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- 商品情報
- レビュー
柴田書店
柴田書店
ISBN：4388062774/9784388062775
発売日:2017年12月
【内容紹介】
美味しい料理をスピーディに、しかも手頃な価格で提供するにはどうしたらいいか?
本書では一品料理を中心に人気を集める都内の繁盛割烹店を取材。
わずか6坪の店から2フロア40坪の店までさまざまなスタイルの店10店にご登場いただいた。
各店の事例をもとに、少人数で切り盛りするための店づくりとメニュー構成、
ドリンク比率を上げるための日本酒の売り方など、
繁盛のしくみをわかりやすく解説。あわせて各店の人気の一品料理243品のレシピを紹介した。
◎掲載店(10店)
築地 竹政 / おわん / 星火 / 酒膳 蔵四季 / 稲水器 あまてらす
三鷹 和食 日なた / 目白 待つ宵 / 鈴しろ / ゆき椿 / 根津 たけもと
柴田書店
ISBN：4388062774/9784388062775
発売日:2017年12月
【内容紹介】
美味しい料理をスピーディに、しかも手頃な価格で提供するにはどうしたらいいか?
本書では一品料理を中心に人気を集める都内の繁盛割烹店を取材。
わずか6坪の店から2フロア40坪の店までさまざまなスタイルの店10店にご登場いただいた。
各店の事例をもとに、少人数で切り盛りするための店づくりとメニュー構成、
ドリンク比率を上げるための日本酒の売り方など、
繁盛のしくみをわかりやすく解説。あわせて各店の人気の一品料理243品のレシピを紹介した。
◎掲載店(10店)
築地 竹政 / おわん / 星火 / 酒膳 蔵四季 / 稲水器 あまてらす
三鷹 和食 日なた / 目白 待つ宵 / 鈴しろ / ゆき椿 / 根津 たけもと
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。