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焼物・あしらい便利帳/森本泰宏
販売価格
2,750
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- 商品情報
- レビュー
森本泰宏
柴田書店
ISBN：4388062790/9784388062799
発売日:2018年04月
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
有馬古泉閣総料理長、中西 彬氏の『煮物 炊合せ便利帳』の姉妹版。
中西氏の跡を継ぎ、同館総料理長を務める森本泰宏氏が作る、焼物とそのあしらいの料理集です。
「鮎塩焼」「筍つけ焼」などのオーソドックスなものから「押し蓮根二度焼」「猪大和焼」といった応用まで、素材別に幅広く収録。
串の打ち方や焼きだれについても解説しています。
あしらいは、ありふれたものばかりではなく、工夫に富んだものを多岐にわたり紹介します。
料理に加え、あしらいも索引から探せるようにして利便性を図りました。
柴田書店
ISBN：4388062790/9784388062799
発売日:2018年04月
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
有馬古泉閣総料理長、中西 彬氏の『煮物 炊合せ便利帳』の姉妹版。
中西氏の跡を継ぎ、同館総料理長を務める森本泰宏氏が作る、焼物とそのあしらいの料理集です。
「鮎塩焼」「筍つけ焼」などのオーソドックスなものから「押し蓮根二度焼」「猪大和焼」といった応用まで、素材別に幅広く収録。
串の打ち方や焼きだれについても解説しています。
あしらいは、ありふれたものばかりではなく、工夫に富んだものを多岐にわたり紹介します。
料理に加え、あしらいも索引から探せるようにして利便性を図りました。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。