ベトナム料理は生春巻きだけじゃない ベーシックからマニアックまで おいしいレシピ88/足立由美子/伊藤忍/鈴木珠美

足立由美子伊藤忍鈴木珠美
柴田書店
ISBN：4388062928/9784388062928
発売日:2018年09月

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【内容紹介】
ライスペーパーの使いみちは生春巻きか揚げ春巻きだけと思われがち。
でも現地では、たっぷりの生野菜やハーブと、焼いたり揚げたりした魚や肉などを卓上で巻いて食べるのがポピュラー。
米粉のぷるぷる料理、サンドイッチだけじゃないバインミー、家庭料理であるコムビンザン、ベトナムの居酒屋・ビアホイ屋の絶品つまみ、しょっぱいおやつと甘いおやつ……
知られざるベトナムのおいしい料理と、みんなが大好きな生春巻き、鶏肉のフォー、バインセオまでたっぷり収録。
「ベトナム料理の成り立ち」などベトナム食文化にせまるコラムも充実。