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羊料理 世界のレシピ135品と焼く技術、さばく技術、解体 北京料理/内蒙古料理/台湾料理/貴州料理/南寧料理 ウイグル料理/フラ
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柴田書店
柴田書店
ISBN：4388063150/9784388063154
発売日:2019年10月
【内容紹介】
羊料理のすべてがここに!
かつてはジンギスカンかフランス料理店の花形メニューというイメージ一辺倒だった羊肉だが、いまやワインバー、カジュアルダイニング、居酒屋や羊肉料理専門店など、さまざまな業態で注目の素材。お客の心を惹きつけるメニューラインナップづくりに、欠かせない。
本書ではフランス料理、イタリア料理、中国料理(北京、内蒙古、貴州、南寧、ウイグル)、台湾料理、イギリス料理、スコットランド料理、モンゴル料理、インド料理、アフガニスタン料理、モロッコ料理、ジンギスカン、日本酒居酒屋など、さまざまな料理ジャンルのレシピを多数収録。
焼き方やさばき方、解体の技術講座も併録したオールアバウトな羊料理専門書。
柴田書店
ISBN：4388063150/9784388063154
発売日:2019年10月
【内容紹介】
羊料理のすべてがここに!
かつてはジンギスカンかフランス料理店の花形メニューというイメージ一辺倒だった羊肉だが、いまやワインバー、カジュアルダイニング、居酒屋や羊肉料理専門店など、さまざまな業態で注目の素材。お客の心を惹きつけるメニューラインナップづくりに、欠かせない。
本書ではフランス料理、イタリア料理、中国料理(北京、内蒙古、貴州、南寧、ウイグル)、台湾料理、イギリス料理、スコットランド料理、モンゴル料理、インド料理、アフガニスタン料理、モロッコ料理、ジンギスカン、日本酒居酒屋など、さまざまな料理ジャンルのレシピを多数収録。
焼き方やさばき方、解体の技術講座も併録したオールアバウトな羊料理専門書。
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