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ヴィーガン・レシピ/米澤文雄
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- 商品情報
- レビュー
米澤文雄
柴田書店
ISBN：4388063185/9784388063185
発売日:2019年12月
【内容紹介】
プロの料理人によるヴィーガン(完全菜食主義)レシピの決定版!
ベジタリアン(菜食主義者)市場は世界中で拡大を続けており、その勢いはますます増している。
とくにアメリカ(ニューヨーク)、イギリス(ロンドン)、オーストラリアではベジタリアンの中でもハチミツやゼラチンを含め、動物性食品をいっさい食べない「ヴィーガン」(完全菜食主義)が多く、中南米やアジア、イスラムの食文化をミックスした手法でのヴィーガン料理が発展している。
そこで本書では、ニューヨークでいち早くヴィーガン・メニューを提供しはじめた「ジャン・ジョルジュ」でスー・シェフを務めた米澤文雄氏(「The Burn 」)が、華やかで驚きがあり、心もお腹も満足できるレストランクオリティのヴィーガン料理90品(アミューズ、前菜、メインディッシュ、炭水化物、デザート、ドリンク)のレシピを紹介する。
柴田書店
ISBN：4388063185/9784388063185
発売日:2019年12月
【内容紹介】
プロの料理人によるヴィーガン(完全菜食主義)レシピの決定版!
ベジタリアン(菜食主義者)市場は世界中で拡大を続けており、その勢いはますます増している。
とくにアメリカ(ニューヨーク)、イギリス(ロンドン)、オーストラリアではベジタリアンの中でもハチミツやゼラチンを含め、動物性食品をいっさい食べない「ヴィーガン」(完全菜食主義)が多く、中南米やアジア、イスラムの食文化をミックスした手法でのヴィーガン料理が発展している。
そこで本書では、ニューヨークでいち早くヴィーガン・メニューを提供しはじめた「ジャン・ジョルジュ」でスー・シェフを務めた米澤文雄氏(「The Burn 」)が、華やかで驚きがあり、心もお腹も満足できるレストランクオリティのヴィーガン料理90品(アミューズ、前菜、メインディッシュ、炭水化物、デザート、ドリンク)のレシピを紹介する。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。