はじめよう!ノンアルコール 6つのアプローチでつくる、飲食店のためのドリンクレシピ109/柴田書店

柴田書店
柴田書店
ISBN：4388063258/9784388063253
発売日:2020年09月

---

【内容紹介】
「おいしい」「キレイ」「料理に合う 」売れるノンアルコールはこれからの必須アイテム !

昨今の世界的なトレンドとして、アルコールを飲まない、または摂取量を減らす人が、とくに若年層を中心に急増している。

本書は、こうした現状を踏まえて、飲食店向けの“食事に合う”“魅力的な”ノンアルコール(一部低アルコール)ドリンクを提案。

取材店はいずれも業界のトップランナーたちで、レシピはもちろん、味づくりや差別化のポイント、展開例まで詳しく解説。

「市販品を混ぜるだけ」「自家製ベースと漬け込み」「日本茶のアレンジ」「バー向け」「レストラン向け」など6つのアプローチから、いま必要とされるノンアルコールを探る。飲食店必携の一冊。