プロのベジミートレシピ 88品がヴィーガン料理。代替肉をおいしく使うアイデアとコツ/柴田書店

柴田書店
柴田書店
ISBN：4388063487/9784388063482
発売日:2022年06月

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【内容紹介】
注目の「代替肉」をおいしく使う、プロのアイデア!

本書におけるベジミートとは、動物性たんぱく質の代わりに植物性たんぱく質を使って作られた、大豆ミートなどの代替肉を指す。
「脱ミート」は世界的な潮流だが、ヴィーガンやベジタリアンでなくとも、健康や美容のために、あるいはファッションとして、たまには肉を抜いた食事をとりたいと思う人は、日本でも今後増えていくと考えられる。
それにより、今までベジミートを扱ってこなかった飲食店も、対応を迫られる場面が出てくるだろう。

ベジミートの基礎知識や料理をご紹介する本書は、そんな場面でお役立ていただきたい一冊である。