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包丁・砥石の選び方使い方育て方 この1冊でもう迷わない/日本包丁研ぎ協会/柴田書店
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日本包丁研ぎ協会柴田書店
柴田書店
ISBN：4388063622/9784388063628
発売日:2023年03月
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
包丁マニュアル決定版 !
いかに包丁を選び、使い、育てるか。
これを知ることはすなわち、食材の味を根本から変えること。
料理のレベルを数段階引き上げること。
この1冊で、最適な包丁選びの方法、使い方、メンテナンスの仕方を指南する。
何を基準に包丁を選ぶ?
この食材はどうやって切る?
研ぎって結局何をするの?
といった今さら聞けない初歩的疑問から鋼材ごとの特徴や、包丁の形に応じた研ぎ方、和洋中3ジャンルそれぞれの包丁仕事などの発展的な内容に至るまで包丁・砥石に関する悩みと疑問をこの1冊で解決する !
柴田書店
ISBN：4388063622/9784388063628
発売日:2023年03月
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
包丁マニュアル決定版 !
いかに包丁を選び、使い、育てるか。
これを知ることはすなわち、食材の味を根本から変えること。
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※本データはこの商品が発売された時点の情報です。