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おいしいをつくる思考法 すべての飲食人が知っておきたい/鳥羽周作
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- 商品情報
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鳥羽周作
柴田書店
ISBN：4388063649/9784388063642
発売日:2023年06月
【内容紹介】
予約殺到、毎日満席。SNSフォロワー総数90万人。
グループ8店舗を率いる「sio」の成功法則を大公開。
2018年7月に、東京・代々木上原にオープンしたレストラン「sio」。
オーナーシェフである鳥羽周作氏は、今や料理界の枠を越え、知らない人がいないほどの人気と知名度を誇る。
鳥羽氏はsioをはじめ、東京、奈良、大阪、福岡の4都市に8業態を展開しており、そのいずれも予約が殺到する人気店に育っている。
その秘訣はなんなのか。
料理をおいしくするロジックから、食材との向き合い方、チームのつくり方、立地や物件の選び方、売上げや給与の伸ばし方などに至るまで、料理と経営の成功法則を多角的に掘り下げていく。
柴田書店
ISBN：4388063649/9784388063642
発売日:2023年06月
【内容紹介】
予約殺到、毎日満席。SNSフォロワー総数90万人。
グループ8店舗を率いる「sio」の成功法則を大公開。
2018年7月に、東京・代々木上原にオープンしたレストラン「sio」。
オーナーシェフである鳥羽周作氏は、今や料理界の枠を越え、知らない人がいないほどの人気と知名度を誇る。
鳥羽氏はsioをはじめ、東京、奈良、大阪、福岡の4都市に8業態を展開しており、そのいずれも予約が殺到する人気店に育っている。
その秘訣はなんなのか。
料理をおいしくするロジックから、食材との向き合い方、チームのつくり方、立地や物件の選び方、売上げや給与の伸ばし方などに至るまで、料理と経営の成功法則を多角的に掘り下げていく。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。