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アステリスク 和泉光一のガトー設計術/和泉光一
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和泉光一
柴田書店
ISBN：4388064033/9784388064038
発売日:2026年04月
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
もっとおいしく!もっと効率的に!和泉光一の戦術から生まれるフランス菓子の新機軸。冷凍に頼らない“一撃”製法、センターパーツをつくらない、均質化につながる混ぜ方のコツ、革新的なパーツを編み出す―価値を高める“攻め”の手法が満載!「アステリスク」のオリジナルレシピ41品を収録。
柴田書店
ISBN：4388064033/9784388064038
発売日:2026年04月
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
もっとおいしく!もっと効率的に!和泉光一の戦術から生まれるフランス菓子の新機軸。冷凍に頼らない“一撃”製法、センターパーツをつくらない、均質化につながる混ぜ方のコツ、革新的なパーツを編み出す―価値を高める“攻め”の手法が満載!「アステリスク」のオリジナルレシピ41品を収録。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。