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食堂業の店長塾 強い店長が、外食の現場を強くする/井上恵次
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- 商品情報
- レビュー
井上恵次
柴田書店
ISBN：4388153346/9784388153343
発売日:2015年02月
【内容紹介】
フードサービスの現場の最前線に立つ「店長」の仕事にスポットを当て、食堂業の業務の意味と実践法をわかりやすく解説。コスト管理の目的は何にあるのか、スタッフを育てるにはどうしたらいいかなどを具体的に、長期的で広い視野から説く。
前著『店長の仕事』が店長の心構えや日々の仕事の進め方に重点を置いているのに対して、こちらは店長に必要な技術や店長育成の方法論などを掘り下げた内容となっている。
*柴田書店『月刊食堂』で2011年より連載された「井上恵次の店長塾」を1冊にまとめたものです。
柴田書店
ISBN：4388153346/9784388153343
発売日:2015年02月
【内容紹介】
フードサービスの現場の最前線に立つ「店長」の仕事にスポットを当て、食堂業の業務の意味と実践法をわかりやすく解説。コスト管理の目的は何にあるのか、スタッフを育てるにはどうしたらいいかなどを具体的に、長期的で広い視野から説く。
前著『店長の仕事』が店長の心構えや日々の仕事の進め方に重点を置いているのに対して、こちらは店長に必要な技術や店長育成の方法論などを掘り下げた内容となっている。
*柴田書店『月刊食堂』で2011年より連載された「井上恵次の店長塾」を1冊にまとめたものです。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。