菓子店、パン店、カフェ小さな店のつくり方 3坪～の個性派ショップ開業事例30/ｃａｆｅ‐ｓｗｅｅｔｓ編集部

cafe‐sweets編集部
柴田書店
ISBN：4388154563/9784388154562
発売日:2023年04月

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【内容紹介】
これから店を開く人に伝えたい
お金のこと、準備のこと。
店舗開業時のリアルな声を収載

焼菓子メインの小さなカフェ、サードウェーブ系コーヒースタンド、ドーナツやワッフル、サンドイッチの専門店……。
今、10坪前後の個性派ショップが続々とオープンしている。
コストが抑えられ、少人数で運営できる小型店舗での出店は、?独立開業″のトレンドの一つになっている。
とはいえ、低予算、小スペースでは、悩みも少なくない。

限られた予算で魅力的な店をつくるには?
狭いスペースで動線や収納スペースを確保するには?

本書では2019～22年にオープンした菓子店・パン店・カフェ30店の開業事例を紹介。
実際に店を開いたオーナーたちの経験談には、知恵と工夫が凝縮されている。
「こうしてよかった」「こうしておけばよかった」。
そんな先輩オーナーのリアルな本音を、未来の開業に役立てていただきたい。