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パティシエと、お菓子好きのためのパリ・パティスリー・ガイド
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- 商品情報
- レビュー
柴田書店
ISBN：4388353477/9784388353477
発売日:2014年06月
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
「菓子を学びたい」という人がかならずと言っていいほど訪れるのが、パリ。
パリには、ババやモンブラン、オペラなど、誰もが知るフランス菓子の“定番”をつくった老舗から、デザイン性の高いケーキを提供する新鋭のパティスリー、高品質なチョコレートの専門店、昔ながらの手法で伝統的なコンフィズリーを製造販売する店まで、菓子店とひと言では括れないほど、さまざまなジャンル・スタイルが存在し、共存している。
店舗デザインも同様、古きよきパリを彷彿させるクラシックな店から、ジュエリーショップのようなスタイリッシュな店までさまざま。
本書では、菓子を学びたい人、また菓子好きの人のために、パリを訪れたらチェックしておきたい人気店をレポート。百花繚乱のパリの菓子店を紹介する。
◎パリの人気店35店の他、製菓の専門学校2校、製菓道具店2店を収録。
【商品説明】
パティシエのための、パリの人気菓子店ガイドブック。「フランス菓子を学ぶ人はみんなパリに行くものですか?」と聞くと「はい、行くものです」と即答されました…。将来独立開業を目指すなら見ておくべき注目パティスリーやショコラティエ、コンフィズリーの他、製菓学校や製菓道具店も紹介しています。パリ好き・お菓子好きにも、もちろん◎
ISBN：4388353477/9784388353477
発売日:2014年06月
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
「菓子を学びたい」という人がかならずと言っていいほど訪れるのが、パリ。
パリには、ババやモンブラン、オペラなど、誰もが知るフランス菓子の“定番”をつくった老舗から、デザイン性の高いケーキを提供する新鋭のパティスリー、高品質なチョコレートの専門店、昔ながらの手法で伝統的なコンフィズリーを製造販売する店まで、菓子店とひと言では括れないほど、さまざまなジャンル・スタイルが存在し、共存している。
店舗デザインも同様、古きよきパリを彷彿させるクラシックな店から、ジュエリーショップのようなスタイリッシュな店までさまざま。
本書では、菓子を学びたい人、また菓子好きの人のために、パリを訪れたらチェックしておきたい人気店をレポート。百花繚乱のパリの菓子店を紹介する。
◎パリの人気店35店の他、製菓の専門学校2校、製菓道具店2店を収録。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
【商品説明】
パティシエのための、パリの人気菓子店ガイドブック。「フランス菓子を学ぶ人はみんなパリに行くものですか?」と聞くと「はい、行くものです」と即答されました…。将来独立開業を目指すなら見ておくべき注目パティスリーやショコラティエ、コンフィズリーの他、製菓学校や製菓道具店も紹介しています。パリ好き・お菓子好きにも、もちろん◎