世界チーズ大図鑑/ジュリエット・ハーバット/清宮真理/平林祥

ジュリエット・ハーバット清宮真理平林祥
柴田書店
ISBN：4388353574/9784388353576
発売日:2020年07月

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【内容紹介】
2011年の刊行以来、ビジュアル図鑑の決定版として親しまれてきた「世界チーズ大図鑑」。元版は英国DK社刊行の「World Cheese Book」(2009年)で、ブリティッシュ・チーズ・アワード創設者であるジュリエット・ハーバット氏が監修し、日本の本間るみ子氏など各国の20人の著者が分担執筆した。


◆9年ぶりの大幅改定となる本書では、全体の約20％でチーズの入れ替えや情報更新を行なったほか、新たにラトビア、リトアニア、ルーマニア、中国のチーズを掲載。

◆世界34ヵ国・750種類超のチーズの製法や歴史、味の特徴、おいしい食べ方を、各種チーズの断面と外見の写真とともに解説。

◆原料の種類、産地名、サイズ、熟成タイプや期間などを示すデータ欄と地図付きで、一目で特徴がわかる構成。

◆著名なチーズは見開き2頁で製造工程写真なども加えて紹介した。

◆検索に便利な五十音索引付き。