カフェ-スイーツ vol.233(2025-26December-January)

柴田書店
柴田書店MOOK
ISBN：4388809381/9784388809387
発売日:2025年12月

---

※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。

【内容紹介】
≪特集≫フール・セック研究

日常のおやつに、ちょっとしたプレゼントに、季節の贈答にと、多様なニーズにこたえるパティスリーの焼き菓子。
さまざまな需要があるからこそ、女性だけでなく男性にも、子どもだけでなくシニアにも喜ばれる、バラエティ豊かなラインアップが求められます。
233号では、クッキーを中心とするフール・セックを総力取材。和テイストのクッキー、お酒にも合う塩味系、フランス菓子店でも扱いはじめたアメリカンクッキーなど、今注目したいアイテムを集めました。甘いもしょっぱいも兼ね備えたフール・セックの世界をお届けします。

〇フール・セック研究
甘い系&塩味系クッキーの多彩なバリエーション
リフェンリ/レガレヴ/タイスケエンドウ/パティスリーエチエンヌ/トレカルム/パティスリー ブーランジェリー プレファレンス/エンメ/ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ

人気店のクッキー缶&フール・セック詰合せ
リフェンリ/レガレヴ/タイスケエンドウ/パティスリーエチエンヌ/トレカルム/パティスリー ブーランジェリー プレファレンス/エンメ/ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ

カフェタナカの“限定”クッキー缶

「アトリエうかい」に学ぶ、和素材&塩味のクッキー

ル・ビスキュイ・アラン・デュカスが提案する“料理仕立てのビスケット”

パリで人気沸騰中! アメリカンタイプのソフトでチューイーなクッキー

〇今、このアイテムに注目!
サルカラが提案するマドレーヌの新しいかたち

ブリック ベイク ベイカーズ by パティスリー イーズの進化系フィナンシェ

パティスリー エマリュールのバラエティ豊かなバターサンド

「デリーモ」江口和明さんに聞くSNS運用の基本と応用

NEW OPEN
アンドーナツ
パティスリー リュンヌ

カフェタナカのサントメプロジェクトを密着取材

新年を彩るスイーツおせち2026

新連載
サルカラ 大井博司さんが考える
ボーダレスなお菓子 みたらしリ・オレ

ほか