甘酒×発酵種でダブル麹の発酵パン/梶晶子

梶晶子
主婦と生活社
ISBN：439116664X/9784391166644
発売日:2025年10月

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※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。

【内容紹介】
昨今の健康ブーム。
薬膳や腸活、免疫力アップ、ダイエット……
実はこれらの効果を「パン」からも得られるのです!

というのは、本書で紹介するパンは
「甘酒」と「発酵種」を使った「ダブル麹の発酵パン」だから!

甘酒も発酵種も、どちらも麹由来の食品。
麹の発酵力が生かされ、腸に作用するのです。

さらに、パンに加える具材も、健康に大活躍する食材ばかり。
発酵食のみそやヨーグルト、食物繊維豊富な根菜類や海藻類、
免疫効果が高いと言われる自家製酵母種を活用するなど
さまざまな、からだにいい効果が得られそう。

「グルテンが気になる……」という方からも
「このパンならない大丈夫」という声が著者のもとに届くと言います。
じっくり時間をかけて発酵することで、グルテンの力が薄れて
からだへの負担が軽減されるからでしょう。

からだを労わる「ダブル麹の発酵パン」
ぜひお試しください。