知っておいしいスパイス事典/実業之日本社

実業之日本社
実業之日本社
ISBN：4408009008/9784408009001
発売日:2017年06月

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※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。

【内容紹介】
毎日の料理が、ぐんと楽しくなる!
基本のスパイス43種類に加え、ミックススパイスも24種類掲載。
すぐに使える、世界のスパイスレシピも満載!

■スパイスの基礎知識
スパイスとは何か?/スパイスの分類/スパイスの歴史/スパイスの効能と注意点

■スパイス図鑑
アジョワン/アニシード/オールスパイス/オレガノ/ガーリック/カルダモン/
カレーリーフ/キャラウェイ/クミン/クローブ/コリアンダー/サフラン/
サンショウ/シナモン/ジンジャー/スターアニス/セージ/セサミ/セロリシード/
ターメリック/タマリンド/タラゴン/チリペッパー/ナツメグ/バニラ/
ハラペーニョ/フェンネル/ペッパー/マスタード/レモングラス/ローリエ/ワサビ など

■世界のミックススパイス
プディングスパイス(イギリス)/カトルエピス(フランス)/
ピクリングスパイス(イギリス・アイルランド)/デュカ(エジプト)/
ハリッサ(チュニジア)/ラス・エヌ・ハヌート(モロッコ)/
ベルべレ(エチオピア)/サンバル(インドネシア)/カレーパウダー(インド・イギリス)/
ガラムマサラ(インド)/グリーンカレーペースト(タイ)/五香粉(中国)/
七味唐辛子(日本)/柚子胡椒(日本)/ケイジャンシーズニング(アメリカ)/
チリパウダー(北中米)/ジャークスパイス(ジャマイカ) など

■世界のスパイスレシピ
トムヤムクン(タイ)/バターチキンカレー(インド)/ガスパチョ(スペイン)/
グーラッシュ(ハンガリー)/ミガス(アメリカ)/ファラフェル(中東)/
ロメスコソース(スペイン)/ワカモレ(メキシコ)/ザワークラウト(ドイツ)/
ホットマサラチャイ(インド)/グリューワイン(ドイツ)/カルダモンコーヒー(中東)/
エッグノッグ(北米)