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家庭の煮物に「ダシ」はいりません/水島弘史
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- 商品情報
- レビュー
水島弘史
青春出版社
青春新書PLAY BOOKS P－1011
ISBN：4413210115/9784413210119
発売日:2014年04月
【内容紹介】
「和食はダシがすべて」と思い込んでいませんか? 実はすべての食材からうま味が出ているので、昆布もかつおぶしも、実はうま味でしかないのです。ほかにも、素材本来の味を引き出すダシの取り方、小麦粉の味が生きたホワイトソースの作り方、必ずカリッと揚がるポテトフライなどなど、目からウロコのヒントも満載。プロだけが知っていた料理の大原則を伝授します!
青春出版社
青春新書PLAY BOOKS P－1011
ISBN：4413210115/9784413210119
発売日:2014年04月
【内容紹介】
「和食はダシがすべて」と思い込んでいませんか? 実はすべての食材からうま味が出ているので、昆布もかつおぶしも、実はうま味でしかないのです。ほかにも、素材本来の味を引き出すダシの取り方、小麦粉の味が生きたホワイトソースの作り方、必ずカリッと揚がるポテトフライなどなど、目からウロコのヒントも満載。プロだけが知っていた料理の大原則を伝授します!
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。