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日本料理季節の煮物入門関西仕立て 野菜・魚・肉・乾物古くから愛されている伝統の味84品/池田真悟
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- 商品情報
- レビュー
池田真悟
誠文堂新光社
ISBN：4416713320/9784416713327
発売日:2013年08月
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
季節ごとに、88品の作例を紹介した本編のほか、煮物に欠かせない、出汁の取り方や下処理(色付け、霜降り、乾燥品の戻し方)、季節感を演出する器についても詳しく。各作例の作り方は、段階を追ったプロセス写真付きで調理のコツを丁寧に解説。
【商品説明】
日本料理に欠かせない煮物。季節ごとに野菜、魚、肉、乾物(加工品)を使った、古くから愛されている伝統の味88品を紹介した1冊。
誠文堂新光社
ISBN：4416713320/9784416713327
発売日:2013年08月
※商品画像はイメージや仮デザインが含まれている場合があります。帯の有無など実際と異なる場合があります。
【内容紹介】
季節ごとに、88品の作例を紹介した本編のほか、煮物に欠かせない、出汁の取り方や下処理(色付け、霜降り、乾燥品の戻し方)、季節感を演出する器についても詳しく。各作例の作り方は、段階を追ったプロセス写真付きで調理のコツを丁寧に解説。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
【商品説明】
日本料理に欠かせない煮物。季節ごとに野菜、魚、肉、乾物(加工品)を使った、古くから愛されている伝統の味88品を紹介した1冊。