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築地魚河岸寿司ダネ手帖/福地享子
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- 商品情報
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福地享子
世界文化社
知ればもっとおいしい!食通の常識
ISBN：4418143092/9784418143092
発売日:2014年10月
【内容紹介】
最高級の鮮魚が集まる世界最大の築地市場で働く、凄腕の魚名人から聞き出した究極の寿司ダネ知識。江戸前を中心に約70種に絞り、ネタの本質をじっくりとひもときます。鮮魚の旬や時々刻々と漁場が変わる産地についても地図入りで解説、ほかではわからない「魚の活き」についても深く迫る内容です。
世界文化社
知ればもっとおいしい!食通の常識
ISBN：4418143092/9784418143092
発売日:2014年10月
【内容紹介】
最高級の鮮魚が集まる世界最大の築地市場で働く、凄腕の魚名人から聞き出した究極の寿司ダネ知識。江戸前を中心に約70種に絞り、ネタの本質をじっくりとひもときます。鮮魚の旬や時々刻々と漁場が変わる産地についても地図入りで解説、ほかではわからない「魚の活き」についても深く迫る内容です。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。