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料理上手になる食材のきほん/野崎洋光
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- 商品情報
- レビュー
野崎洋光
世界文化社
ISBN：4418173021/9784418173020
発売日:2017年02月
【内容紹介】
人気の和食料理人「分とく山」野崎洋光料理長による、初めての食材読本です。ボリューム感抜群の288ページでまとめた本書では、春夏秋冬の野菜、魚介、肉、だし素材など、和食で身近な約190の食材について掲載。1～2ページにつき1素材という分かりやすい構成で、それぞれ基礎知識、産地、旬、選び方、料理のコツについて明かします。これらは、長年市場に通い、料理を作ることで得た、野崎料理長の経験ならではのもの。口絵では、春夏秋冬の料理計30品をご紹介、レシピつきです。
世界文化社
ISBN：4418173021/9784418173020
発売日:2017年02月
【内容紹介】
人気の和食料理人「分とく山」野崎洋光料理長による、初めての食材読本です。ボリューム感抜群の288ページでまとめた本書では、春夏秋冬の野菜、魚介、肉、だし素材など、和食で身近な約190の食材について掲載。1～2ページにつき1素材という分かりやすい構成で、それぞれ基礎知識、産地、旬、選び方、料理のコツについて明かします。これらは、長年市場に通い、料理を作ることで得た、野崎料理長の経験ならではのもの。口絵では、春夏秋冬の料理計30品をご紹介、レシピつきです。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。