ル・コルドン・ブルー フランス菓子の基本と四季のレシピ/ル・コルドン・ブルー日本校

ル・コルドン・ブルー日本校
世界文化社
ISBN：4418183256/9784418183258
発売日:2019年06月

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【内容紹介】
本書はル・コルドン・ブルー日本校の特別講座「サブリナ・レッスン」の10周年を記念して刊行する、フランス菓子のオリジナル・レシピブック。収録されているお菓子は、同講座から厳選したいわば、人気コレクションです。タルト・タタンなど伝統的なフランス菓子からモダンなテイストを加えたお菓子、さらに、より一層クリエイティブなお菓子、本格的なボンボン・ショコラまでエスプリあふれる41品をご紹介します。そしてその基本となる生地とクリームなど、初心者にも嬉しいテクニックをル・コルドン・ブルーのシェフ・講師が惜しみなく紙面でお教えします。工程写真が多用されているので、作るプロセスも頭に入りやすく、お菓子の断面イラストもあり、フランス菓子の構成自体がとてもよくわかります。