フレンチシェフの引き算レシピ 時間・材料・手間、省くからおいしい60品/中村和成

中村和成
世界文化社
ISBN：4418253076/9784418253074
発売日:2025年04月

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【内容紹介】
SNSでも話題のフレンチシェフ、初の著書。
最速、最小限の材料と手間で食材本来の味わいを最大限に生かすレシピ60品。


・東京・日本橋の人気フレンチ「LA BONNE TABLE」でシェフを務める中村和成氏、初のレシピ本
・時間をかけないからおいしく仕上がる。材料を最小限にして、食材の味わいを楽しむ。余計な手間をかけず、素材本来の味を生かす。最速でプロの味に仕上がるコツが満載
・日常の料理から休日のごちそうまで全60品


時短料理だから、おいしさはあきらめる?
材料が少ないと、物足りない味になる?

本書には、そんな料理の既成概念をくつがえす、フレンチシェフならではのテクニックが満載。

「ラタトゥイユ」は煮込まず野菜それぞれの味を輝かせる。
「オニオングラタンスープ」はブイヨン不使用。蒸し焼きにして15分で完成…等。

食材本来の味わいを、最速・最小限の材料と手間で最大限に生かす調理法の数々は、日常の料理をごちそうに格上げしてくれます。

料理がもっと自由に、楽しく、そしておいしくなる1冊です。