NOBUのすし/松久信幸
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松久信幸
世界文化社
ISBN：4418253084/9784418253081
発売日:2025年03月
【内容紹介】
世界のSUSHIブームを作った「NOBU」の基本が詰まった86レシピ
・世界中のセレブを魅了する「NOBU」のすし&定番、86レシピをご紹介。
・「NOBU」の真髄がわかる基本テクニックを大公開。
・手巻き寿司、カップずし、笹巻きずしなどおもてなしアイデアも満載。
「NOBU」は1994年にニューヨークにオープン、以来30年以上進化し続け、長年にわたり各国のセレブリティを魅了し続けています。世界中、5大陸すべてに50店舗以上を展開する「NOBU」。中でも、オーナーシェフ松久信幸の原点となっている大切な料理が「すし」。本書では、作り方のプロセス写真を多用しながら、NOBUスタイルのテクニックを存分にご紹介、「NOBUのすしの基本」と86レシピを余すところなく公開します。
※本書は『NOBUのすし』(2012年刊行)の新装版で、料理やレシピは同じです。
世界文化社
ISBN：4418253084/9784418253081
発売日:2025年03月
【内容紹介】
世界のSUSHIブームを作った「NOBU」の基本が詰まった86レシピ
・世界中のセレブを魅了する「NOBU」のすし&定番、86レシピをご紹介。
・「NOBU」の真髄がわかる基本テクニックを大公開。
・手巻き寿司、カップずし、笹巻きずしなどおもてなしアイデアも満載。
「NOBU」は1994年にニューヨークにオープン、以来30年以上進化し続け、長年にわたり各国のセレブリティを魅了し続けています。世界中、5大陸すべてに50店舗以上を展開する「NOBU」。中でも、オーナーシェフ松久信幸の原点となっている大切な料理が「すし」。本書では、作り方のプロセス写真を多用しながら、NOBUスタイルのテクニックを存分にご紹介、「NOBUのすしの基本」と86レシピを余すところなく公開します。
※本書は『NOBUのすし』(2012年刊行)の新装版で、料理やレシピは同じです。
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