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フィッシュ・アンド・チップスの歴史 英国の食と移民/パニコス・パナイー/栢木清吾
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パニコス・パナイー栢木清吾
創元社
創元世界史ライブラリー
ISBN：4422203436/9784422203430
発売日:2020年09月
【内容紹介】
19世紀英国に誕生し、20世紀初頭に安価で栄養価の高い日常食として労働者階級に普及したフィッシュ・アンド・チップス。魚の衣揚げの起源はユダヤの食文化にあり、揚げた細切りのジャガイモはフランスに由来すると考えられる。店舗経営者には移民が多く、その出身地はイタリア、キプロス、中国と多岐にわたった。英国の「国民食」の形成と移民の関係を解き明かす。
創元社
創元世界史ライブラリー
ISBN：4422203436/9784422203430
発売日:2020年09月
【内容紹介】
19世紀英国に誕生し、20世紀初頭に安価で栄養価の高い日常食として労働者階級に普及したフィッシュ・アンド・チップス。魚の衣揚げの起源はユダヤの食文化にあり、揚げた細切りのジャガイモはフランスに由来すると考えられる。店舗経営者には移民が多く、その出身地はイタリア、キプロス、中国と多岐にわたった。英国の「国民食」の形成と移民の関係を解き明かす。
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