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食の文化を探る/石毛直道/赤坂憲雄
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- 商品情報
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石毛直道赤坂憲雄
玉川大学出版部
フィールド科学の入口
ISBN：4472182068/9784472182068
発売日:2018年02月
【内容紹介】
人は料理をする動物である。食べることは文化である。食材は何か、いかなる調理法か、食べ方の作法は……? 生活に密着しすぎている「食」を対象化し、食べることを起点に、人間とは何かという問いにこたえる。人間活動のさまざまな局面に関係する食文化を調査するフィールドワーカーたちが、食から展開するテーマを考察する。
玉川大学出版部
フィールド科学の入口
ISBN：4472182068/9784472182068
発売日:2018年02月
【内容紹介】
人は料理をする動物である。食べることは文化である。食材は何か、いかなる調理法か、食べ方の作法は……? 生活に密着しすぎている「食」を対象化し、食べることを起点に、人間とは何かという問いにこたえる。人間活動のさまざまな局面に関係する食文化を調査するフィールドワーカーたちが、食から展開するテーマを考察する。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。