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和食と懐石/櫻井信也
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櫻井信也
淡交社
茶道教養講座 15
ISBN：447304145X/9784473041456
発売日:2017年08月
【内容紹介】
〈和食の歴史のなかで、懐石はどのように成立したのか? 縄文時代の和食から再検討!〉
〈新進気鋭の筆者による 新しい 「茶道教養講座」全16巻。第八回配本〉
「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。その和食の特徴にあげられる「多様で新鮮な食材」「一汁三菜」「季節の移ろいの表現」は懐石の精神そのものです。では、和食の歴史のなかで、懐石はどのように成立したのでしょうか。いくつかの時代の饗応を採り上げながら、考察していきます。
淡交社
茶道教養講座 15
ISBN：447304145X/9784473041456
発売日:2017年08月
【内容紹介】
〈和食の歴史のなかで、懐石はどのように成立したのか? 縄文時代の和食から再検討!〉
〈新進気鋭の筆者による 新しい 「茶道教養講座」全16巻。第八回配本〉
「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されました。その和食の特徴にあげられる「多様で新鮮な食材」「一汁三菜」「季節の移ろいの表現」は懐石の精神そのものです。では、和食の歴史のなかで、懐石はどのように成立したのでしょうか。いくつかの時代の饗応を採り上げながら、考察していきます。
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